Amandine

Amandine

Blatul: 200 gr faina
200 gr zahar tos
1 praf de copt
1/2 lingurita bircabonat de sodiu
40 gr de cacao de cea mai buna calitate
175 gr unt moale, nesarat
2 oua mari
2 plicuri de zahar vanilat
150 ml smantana
Crema: 175 gr ciocolata neagra de cea mai buna calitate
85 gr unt
300 gr zahar pudra
1 lingurita de sirop de zahar
125 ml smantana
1 plic ze zahar vanilat
1. Ingredientele treb sa fie la temperatura camerei. Se incalzeste cuptorul. Se amesteca faina cu zaharul, praful de copt si bircabonatul, se adauga apoi untul moale si continuam sa amestecam pana se omogenizeaza. Se adauga cacaua, smantana, vanilia si ouale (separate: albusul spuma si galbenusele frecate cu putin zahar).
2. Crema: se topeste untul impreuna cu ciocolata intr-un castron mare in bain-marie (sau in cuptorul cu microunde), cu grija pt a nu se taia. Lasam sa se raceasca si adaugam siropul de zahar, smantana si vanilia. Cand toate sunt bine amestecate, se adauga zaharul pudra cernut. Daca ni se pare crema prea groasa, mai putem adauga o lingurita de apa fierbinte, daca e prea moale, se mai adauga putin zahar pudra.
3. Se coace, se lasa sa se raceasca, se taie transversal si se pune crema.
4. Se taie cubulete si se imbraca in ciocolata.

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

:ap: foarte bine arata si sint bune rau.multumim de reteta Kla :fw:

multumim pentru retete, arata f bine
cam cate ti-au iesit din ingredientele astea kla?

nu le-am numarat, crede-ma ca nu mai stiu...am avut ceva peripetii ca mi s-a rupt blatul si atunci am adaptat alta solutie, cea cu "bombele" so braduletii...imi pare rau si de glazura ca nu s-a intins asa cum am vrut dar acum stiu ce am de facut...cred ca o voi subtia mai mult..
In mod normal trebuia sa pun fondant dar cum nu se gaseste la noi, am adoptat solutia cu glazura!observi ca sunt doua tipuri de galzura..in poza nu se vede prea bine...

claudia dar arata f bine...

Foarte bune! Trebuie sa le incerc!

Arata foarte bine amandinele. Dar nu trebuie insiropate? Eu am o reteta dar scrie ca trebuie insiropate. :roll:

Buna Criss, am intrat putin ca nu mai rezistam tentatiei...am ceva de lucru. Scuze, am omis..da asa este amandinele treb insiropate destul de bine...mersi ca ai observat!

nu mai fac alt topic, pun reteta aici de amandine dupa care am facut eu;
reteta este a adynasiei(culinar), modificata la blat; blatul e luat din revista (si adaptat de mine)
pentru tava mea
ingrediente:
blat:
6 oua, 6 linguri de apa rece, 300 g zahar, 260g faina+30g cacao (aici puteti jongla cu proportiile, cantitatea de faina este de 300 g, dar scadeti din cantitate cata cacao vreti sa puneti), 1 praf de copt, zahar vanilat sau esenta de care vreti;
crema:
1/2 l lapte, 3 galbenusuri, 3 linguri amidon alimentar, 3 linguri de faina, 6 linguri zahar, 4 linguri cacao, 150g unt sau margarina (eu am pus unt), 2 linguri zahar pudra;
sirop:
8 linguri zahar, 3 cani apa;
glazura:
200 cioco (alegeti ce vreti, amara, cu lapte), 75 ml frisca lichida; (eu am pus 200g cioco cu lapte+200ml smantana pt frisca)

Blatul: se separa albusurile de galbenusuri;
albusurile se bat cu zaharul si apa, puse treptat;
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
cand zaharul s-a topit, se adauga galbenusurile pe rand si se incorporeaza
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
faina se amesteca cu cacao si praful de copt si se pune in compozitie; tot de acuma, aprindem cumptorul, la 160 C si-l lasam sa se incalzeasca;
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

punem tava la cuptor si dam la 180C pentru 25-30 min;
intre timp facem siropul; punem in cana cateva linguri de zahar (am pus 4) sa se topeasca, atentie, sa nu se arda, se amesteca; adaugam apa si lasam sa se dizolve(instantaneu caramelul se solidifica, nu va speriati, de dizolva); adaugam restul se zahar si la sfarsit 1-2 esente de rom; il punem la racit;
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

Crema
intro craticioara, se amesteca zaharul, faina, amidonul;
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
se adauga si cele 3 galbenusuri, apoi si laptele si se amesteca bine pt omogenizare;
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link][Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

intre timp, s-a racit si blatul, il taiem in doua; in tava in care s-a copt punem folie alimentare, apoi partea de jos a blatului (cand rasturnam prajitura, ramane frumos nivelata)
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]


[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
punem cealalta jumatate de blat si insiropam, apoi invelim cu folia de pe margini si ...la frigider, unde sta pentru cateva ore, sau peste noapte
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
pregatim glazura; punem la incalzit smantana pt frisca/frisca lichida, apoi adaugam bucatile de ciocolata; atentie, nu trebuie sa fiarba, amestecam pana de topeste ciocolata si lasam deoparte sa se raceasca;
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
blatul se scoate din frigider, se intoarce pe un platou si se taie in ce forma doriti;
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
glazura se toarna pe fiecare bucata, apoi se orneaza cu un mot din crema;

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
si o poza de final
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
observatii
-prajitura se taie pe doua nivele (in reteta originala, probabil pt o tava mai mica);
pt tava mea, 25/38, trebuia sa fac blatul din 8 oua, dar si crema s-o fac in cantitate dubla;
oricum, prajitura este delicioasa;

Foarte buna! Ai prezentat super reteta asta! Meriti un premiu, sincer

oana a scris:Foarte buna! Ai prezentat super reteta asta! Meriti un premiu, sincer

da,da subscriu!

oana, alison, sunteti niste dragute

wow ce bine arata

Alison, inghit in sec.Arata mai frumos decat la cofetarie.

Anasia m-ai omorat!Amandinele mi-aduc aminte de copilaria mea.
Se trece reteta la ''in curs de executie''...deocamdata nu-mi ramane decat sa ma ling pe botic

Asa cum spuneau si fetele, foarte reusite amandinele tale!
Nu am facut, cred ca in februarie sigur fac!

Super Amandine Anasia...nici la cofetarie nu sunt asa de aspectuoase

superbe amandinele tale.
Mi-ai facut o pofta...

multumesc, fetelor, , va impachetez si va trimit la fiecare cate o cutie cu prajiturele; e asa un miros placut de esenta de rom cand deschid frigiderul....

Super arata Anasia Eu din reteta de amandina am adaptat cantitatile pentru un tort, si azi cred ca il fac iar. Cred ca incerc si reteta ta de crema, eu am alta care imi iese bine, cea a Laurei Sava (de pe blogul ei). Si siropul il fac din capucino de caramel fiert cu esenta de rom. Pun si eu aici o poza cu sectiunea, e drept ca nu am taiat egal blatul, vesnic am "ajutoare" in bucatarie.
Daca nu e locul pozei aici, spuneti si o scot.

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Am pozate si etapele "fabricarii" blatului pe care il fac eu, insa astept sa imi spuneti daca pot posta tot aici.

Woow Elena, foarte apetisanta felia ta.

Super faina.

foarte apetisanta Hellene 73

elena,sa ne scrii si reteta adaptata,arata minunat felia ta!

Cum am spus, reteta este preluata de pe blogul Laurei Sava. O pregatesc si prajitura, exact cum a facut Anasia, insa nu am pozat-o in "stadiul" acela.

Exact ce cantitati scriu mai jos sunt valabile si pentru prajitura:

Blatul:
- 6 oua
- 200 gr zahar
- 30 ml apa
- 30 ml ulei
- 20 gr cacao (ru folosesc Alka neagra neagra)
- 8 linguri cu faina amestecate cu o lingurita de praf de copt
- 2 plicuri zahar vanilat, esenta rom

Albusurile se bat spuma, se adauga apoi usor zaharul, apoi apa.

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Separat galbenusurile se bat bine cu uleiul

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

care apoi se incorporeaza prin rasturnare in albusurile batute rezultand asta:

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Adaug esenta de rom, pentru ca noua ne place foarte mult aceasta prajitura cu aceasta aroma.
Faina se amesteca bine cu praful de copt si cacao si apoi se incorporeaza in oua, cu paleta de lemn, tot prin rasturnare.

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Se pregateste tava, se tapeteaza cu margarina/unt si faina (eu folosesc si hartie la baza detasabila, apoi margarina si faina).

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Si se rastoarna compozitia cremoasa si foarte aromata:

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Se da la cuptorul preincalzit la foc potrivit, aproximativ 40 minute, se verifica la final cu scobitoarea (acesta e timpul verificat la cuptorul meu, inca nu stiu cum va iesi la un cuptor unde reglez temperatura exacta).
Asta e finalul:

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Siropul:
- 400 ml apa
- 3 linguri de zahar
- 2 plicuri cappuccino de ciocolata/caramel
- esenta rom
Se fierb aproximativ 5 minute, cu grija ca tot vrea sa se reverse peste foc, eventual incercati sa luati spuma care se formeaza deasupra. Cantitatea aceasta ajunge si pentru insiroparea prajiturii si a tortului.

Crema (la asta nu am poza din pacate):
- 3 galbenusuri
- 150 gr zahar pudra
- 1 pachet de margarina sau unt ( de 250 gr) – e bine de scos apa din margarina sau unt, ca altfel se taie
- 3 linguri cacao neagra-neagra

Intr-un castron punem margarina partial topita (eu pun jumatate din ea la topit, apoi rastorn peste cea netopita) o mixam bine de tot , pana arata ca o maioneza, apoi adaugam zaharul pudra si mixam pana se dizolva zaharul; adaugam apoi galbenusurile batute in prealabil si cacaoa si mixam pana obtinem crema. La fel, toata cantitatea ajunge pentru tort si pentru prajitura.

Glazura initial am folosit-o pe cea de la Dr. Oetker, insa prefer sa ma abat putin de la reteta originala si imbrac cu frisca totul, iese foarte delicios si asa.

Finalul postat si mai sus:
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

hellene, arata super tortul, imi place crema ca este batoasa;

multumim elena, ,sigur voi incerca si eu!

multumesc si eu, daca aveam pozata varianta dreptunghiulara era mai bine, sa vedeti ce fain arata, ca si la Anasia si Kla prajitura. Insa mi-am permis sa postez aici asa, pentru ca e fix reteta de la prajtura

Minunat arata. Si in varianta de tort si prajitura. Vero are un tort amandina de care m-am indragostit. Am tot zis ca il fac dar inca nu i-a venit randul.