Aperitive marcela

Salata de vinete

Se iau vinetele se coc direct pe flacara iar apoi dupa ce s-au copt asa calde se curata de coaja si se presara putina sare pentru ca sa iasa gustul amarui. Se lasa la scurs iar apoi se toaca cu tocatorul de lemn care este foarte indicat s-au la mixer (robot).
Eu la fac la minuta.
Dupa ce le-am tocat bine incep usor sa torn ulei cam 100 gr. depinde si de cantiatatea de vinete iar apoi se poate pune ceapa tocata marunt sau usturoi se mai potriveste de sare. Eu prefer usturoiul care ii da o savoare salatei. De multe ori vinetele desi le coci pe plita ca iasa albe au ele culoarea mai inchisa atunci eu fierb un dovlecel in floare, il toc marunt si-l adaug la vinete.
Dupa accea asez salata pe platou care poate fi sub forma unei palarii asa cum am facut-o:





SAU SUB FORMA ACEASTA





Pasta de brinza

Se ia un pachet de brinza de vaci
Se trece prin sita , apoi se adauga, brinza telemea, cascaval ras,se adauga un paharel de smintina , sau un tubusor de brinza cu smintina, sare, chimen , marar, citiva catei de usturoi foarte fin pisati, cepa tocata marunt si doua lingurii de vin alb.
Se face aceasta pasta sub diferite forme:
Sub forma de bilute.
Dupa ce am facut pasta respecttiva se ia cu mina cite o bucatica de brinza si i se da forma de biilute. Apoi ele se trec unele prin marar, altele prin morcavi tocati foarte fin, prin boia, prin parmezan si apoi se pun pe platou(sau pe hirtiute speciale pentru bomboane)
Se pot umple cu ardei de diferite culori, galbeni , verzi, rosii, ardei curcubeu.Se umplu cu brinza se lasa la rece cam 2 ore si apoi se taie la o anumita dimensiune se presara codite de ceapa tocate marunt sau ce doriti.
Sau se poate face un tort de brinza.
Se ia un piine de secara se taie felii, iar blauturile se ung cu brinza, Cind se pune capacul se intinde brinza iar apoi se incepe decorul. Eu l-am facut din feliute de salam de Sibiu sub forma de trandafirasi, ardei galben si apoi am presarat parmazan.

Se poate face si un dobos din cascaval si sunca presata .
Se iau felii de cascaval feliate se ung cu pasta de brinza Almete sau ce pasta doresti se une un rind de cascaval un rind de sunca (in total cam 4 straturi si apoi se fac patrate, sau dreptunghiuri se inteapa cu scobitoarea la capat se pune o bucatica de maslina, o bucatica de ardei de diferite culori.












Salata de beuf
Ingrediente
1/2 kg carne de pui
1/2 kg morcovi
3 radacini de patrunjel
o telina potrivita
300 mazare
1/2 castratevti murati
4 cartofi potriviti fierti
2 oua
sare
piper
250 ml ulei
2 lingurite mustar
2 mere curatate de coaja
zeama de la o lamiie.
Modul de prepaarre.
Se pun puiul la fiert cin apa cu sare cin incepe sa se faca spuma se ia se mai adauga niste apa rece din nou se ia spuma cind nu mai este spuma se adauga legumele se face focul incet si se lasa la fiert. Daca puiul fierbe mai repede se scoate si cind legumele sunt fierte se sttrecoara zema iar legumele se toaca cubulete, la fel si cartofii fierti separat si curatati, castravetii, merele.
Maioneza se face dintr-un galnenus crud si unul fiert si dat prin sita i apoi incet incet se toarna uleiul avind grija se nu se taorne prea mult dintr-o data, se poate pune de la inceput putina zeama de lamiie care nu permite sa se taie maioneza intra cam 250 ml. ulei.
Dupa ce este gata se iau cite linguri de maioneza si se pun intr-un bo separat, in cealalta se pune mustarul. Se amesteca cu legumele taiate se potriveste de sare si piper alb. se aseaza pe un platou si se orneaza dupa imaginatie sau alte surse de inspiratie(ex.eu din blogul la o doamna careia ii multumesc).




Aperitiv pascal (ou pascal)
Ingrediente
8 oua
300 grame morcovi fierti
150 mazare
castraveti murati 3-4 bucati
ardei de culoare verde, galben rosu )una din aceste culori
300 g sunca de praga (sau carene fiarta dar cu sunca arata mai bine)
1 plic gelatina
supa

runze de marar, patrunjel , busuioc ce doriti

Modul de prepare
Se spala bine si se sparg in fund usor cu virful cutitului avind grija sa nu se rupa oul.
Se face o mica gaura si cu ajutorul unei scobitoare desprindem galbenusul (eu am reusit sa-l scot intreg am putut sa separ galbenusul de albus) trebuie numai rabdare si atentie si gaura se largeste. Dupa ce s-a scos tot continutul se largeste putin gaura caci pe acesta gaura vor fi introduse legumele.
Ouale vor fi spalate foarte bine si in interior se lasa sa se sgurga bne.
Cu ajutorul unei scobitori se potriveste pe fundul oului frunzele de marar sau ce doriti si se umplu cu compozitia de legume si sunca.
Se pun pe un cofrag de plastic curat si se prepara apoi gelatina.
Se inmoaie gelatina intii cu apa rece asa cum scrie pe pachet apoi o dizolvam in supa
si aceasta se toarna peste oule umplute cu legume si sunca.
Se pun citeva ore la frigider si se decojesc si se aseaza pe platou in momentul servirii

Uite ce minunatii !!! :ap: Super ornate, dar si bune.

Doamne Marcela arata minunat...felicitari!
:ap:

Felicitari Marcela. Esti plina de idei. Imi plac foarte mult aperitivele tale, arata minunat.

Va multumesc la amindoua pacat ca am facut multe si nu am pozat.

asa este Marcela si pe mine m-a apucat "boala" pozatului cam tarziu si ma gandeam cate am facut si nu le-am pozat...dar nu-i nimik...mai avem timp, mai sunt sarbatori, zile de nastere si onomastice si o sa facem atunci numai bunatati si le pozam

Arata super :po:/: :ap:

Marcela, salata boeuf dar mai ales ouale sunt minunate
felicitari

felicitari !arata super :ap: ma primiti ca ucenica??????????? :lol: eu nu prea le am cu aperitivele!cel putin la capitolul ornare sunt 0000000
!nu mai zic de oua care arata bestial

Toate arata SUPERRR :fw: :fw:

Extraordinar arata! :ss: Multumim pentru idei!

Piftie din aripi de curcan





Cantitati.

2 aripi de curcan
apa cit se acopera carnea
sare, piper, usturoi dupa gust
1 ceapa crestata in doua
2 morcovi potriviti

Modul de preparare

Se iau aripile de curcan se curate bine de tulei sau pene, eventual se mai pirlesc un pic si la flacara de aragaz, se tin in apa rece cam un sfert de ora se spala bine si se pun intr-o oala la foc.
Apa trebuie sa acopere carnea se pune sare si de da focul mare. Se spumeaza de cite ori este nevoie, chiar se mai adauga putina apa rece pentru a fi sigure ca nu mai este spuma. Atunci se adauga ceapa si morcovii se face focul mic pentru ca lichidul sa ramina limpede.
In momentul cind carnea se desprinde de pe os atunci este gata, se ia usturoiul se piseaza si se adauga in oala se dau 2-3 clocote si se ia de pe fos.
Se strecoara lichidul prin strecuratoare in care eu am pus si un tifon pentru a fi supa cit mai limpede
Se face acest lucru de 2 ori. Castronasele se pregatesc se taie morcoveii sub diferite forme, se poat pune si alte legume sau chiar ou taiat se taie bucatele si carnea de curcan care si ea se aseaza in castron si usor se pune cu un polonic lichid. Se asteapta dupa primul polonic sa se inchege putin ca sa nu se strice decorul (sau se toarna foarte incet) se pune la rece si a doua zi se poate consuma.
Se trece lama cutitul pe peretii castronelului si se intoarce cu fondul in sus pe o farfurie piftia.
Se serveste cu hrean ras prospat, sau mustar se poate presara si boia.
De regula eu pregatesc piftia in castronase pe care mi le confectioneyz singura din sticlele de la apa minerala (o metoda pe care am gasit-o in revista Practic si de atunci o folosesc mereu) le tai la aceiasi dimensiune cam cit un castronas pun in spatiile sticlei morcovii iar cind o intorci dupa ce este inchegata are o forma deosebita care da bine pe masa, incercati si nu veti regreta . Acum nu am avut asa ceva am avut niste castronase mai mari nu prea este asa inalta dar deosebit de gustoasa a fost.
Piftia este o piatra de incercare pentru multe gospodine. In timp i-am descoperit secretele si de fiecare data cind o pregatesc eu nuam emotii caci stiu bine ca se va lega.
Iata citeva secrete.
Eu pregatesc numai dinb carne de curcan (nu avem voie alta carne) sa fie oase si carne destula, apa sa acopere carnea, se pregateste la foc mic, cind se desprinde carnea este gata de regula ea scade la jumatate, nu se mai adauga apa. Proba se poate face se ia o lingurita pe o farfuriuta si se lasa citeva minute si daca se incheaga este gata. De regula se incheaga. Promit ca o sa o fac si o sa va arat cum arata si in castronele facute din sticle de apa minerala.

mmm ce bunatate...ce-mi place racitura , arati super Marcela! Bravo!!!

mai piftia ca piftia ca-mi lasa gura apa :cc://:
dar bucatareasa le intrece pe toate :vv://: arati minunat Marcela, multumim pentru reteta

subscriu ,monica!dar vad si o bucatarie nou -nouta pe acolo...felicitari,marcela si sa gatesti sanatoasa in ea!

Va multumesc fetelor.

cu placere,marcela!buna dimineata!

felicitari d-na marcela . Sunt SUPERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRr

Iti multumesc Meg.

ce imi pace piftia ...aratati super bine doamna Marcela,ati slabit nu gluma :ss:

multumesc Doly

Vai Marcela, m-am uitat la racitura ta de n ori si simt ca lesin...daca gasesc aripi de curcan in weekend a mea este...

Nu-mi ramine sa-ti urez sa gasesti.

Da sper sa gasesc, ca deja salivez...nu ma mai uit aici ca ma doare capul...de pofta!

Marcela, ce bunatati! fetlicitari, arata nemaipomenit! si bucataria e super! :ci: :fw:

Multumesc Anasia

D-na Marcela m-ati lasat fara cuvinte!Sunt EXCELENTE!

Multumesc frumos, draga mea.

1. Deci, din ou se scoet toata compozitia facand o gaura?
2.Pai cum sa spal oul in interior?
3.Cum adica se toarna gelatina peste oua? Nu se toarna gelatina in fiecare ou in parte?


Explicati careva ca sincer nu inteleg.....

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Aperitiv pascal (ou pascal)
Ingrediente
8 oua
300 grame morcovi fierti
150 mazare
castraveti murati 3-4 bucati
ardei de culoare verde, galben rosu )una din aceste culori
300 g sunca de praga (sau carene fiarta dar cu sunca arata mai bine)
1 plic gelatina
supa

runze de marar, patrunjel , busuioc ce doriti

Modul de prepare:
Se spala bine si se sparg in fund usor cu virful cutitului avind grija sa nu se rupa oul.
Se face o mica gaura si cu ajutorul unei scobitoare desprindem galbenusul (eu am reusit sa-l scot intreg am putut sa separ galbenusul de albus) trebuie numai rabdare si atentie si gaura se largeste. Dupa ce s-a scos tot continutul se largeste putin gaura caci pe acesta gaura vor fi introduse legumele.
Ouale vor fi spalate foarte bine si in interior se lasa sa se sgurga bne.
Cu ajutorul unei scobitori se potriveste pe fundul oului frunzele de marar sau ce doriti si se umplu cu compozitia de legume si sunca.
Se pun pe un cofrag de plastic curat si se prepara apoi gelatina.
Se inmoaie gelatina intii cu apa rece asa cum scrie pe pachet apoi o dizolvam in supa
si aceasta se toarna peste oule umplute cu legume si sunca .
Se pun citeva ore la frigider si se decojesc si se aseaza pe platou in momentul servirii

Vero scobesti un ou si scurgi din el albushul si galbenushul(astea doua din urma le folosesti la alta reteta) tie iti trebuie doar coaja aproape intreaga...fara un capacel

apoi tai legume, shunca ce mai vrei tu si umplii cojile de ou cu compozitia asta de elgume, sunca etc

gelatina o torni in cojile de ou umplute cu legume shunca pana se umple...
practic umplii ouale la loc dar cu altceva